ROUGE FUNKY 2021 Philosophie: Exprimer la pureté des raisins à travers des techniques de vinification irrévérencieuses. Origine: Raisins de vieilles vignes, de plus de 60 ans , du Baixo Corgo dans le Douro. Caste: Field Blend , où prédominent le Touriga Franca , le Tinta Amarela , le Touriga Nacional et le Tinta Roriz. Vinification: Vendanges manuelles en caisses de 20Kg. Réception avec égrappage et foulage partiel, complété par des grappes entières, suivi d'une macération à froid pendant 2 jours. Fermentation avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin d'obtenir un vin élégant et onctueux, sans trop d'extraction. Stage: Acier inoxydable et bouteille. Date de mise en bouteille : Mars 2023. Note de dégustation : Couleur rubis ouverte. Arôme éblouissant, nuances notoires de prune rouge et de fruits sauvages où la fraîcheur du fruit séduit. En bouche, l'équilibre prévaut, alliant la saveur du fruit à une acidité croquante. Belle finale longue. ALLERGÈNES : CONTIENT DES SULFITES Paramètres analytiques : Alcool : 12,5 % Acidité totale : 6,1 g/dm 3 pH : 3,6 Sucres résiduels : 1,1 g/L