DYNAMITE BLANC DE BLANCS - BRUT NATURE 2021
Filosofie: Om de authenticiteit en zuiverheid van het terroir van Bairrada uit te drukken, door middel van ambachtelijke methoden van mousserende wijn.
Oorsprong: De wijngaarden bevinden zich in de beste klei-kalksteenbodems van Bairrada in het Ancas-gebied.
Kaste: Bical, Arinto, Cercial en Maria Gomes.
Wijnbereiding: Totale ontsteeling, zachte pneumatische persing met alcoholische gisting bij 17ºC. Tweede gisting op fles volgens de traditionele methode.
Datum botteling: Mei 2022.
Stage: Dégorgement na 18 maanden.
Proef notities: Stro gele kleur. Fris aroma met intensiteit. Van grote elegantie, met de aanwezigheid van fruit zoals de groene appel. Evenwichtig en delicaat gehemelte, met romige mousse en fijne bubbel, tonen van gedroogd fruit en vanillekoekjes.
ALLERGENEN: BEVAT SULFIETEN
Analytische parameters:
Alcoholpercentage: 12.5 %
Totale zuurgraad: 5 g/dm3
pH: 3,3
Restsuikers: 1,3 g/L
