DYNAMITE BLANC DE NOIRS 2021
Filosofie: Om de authenticiteit en zuiverheid van het terroir van Bairrada uit te drukken, door middel van ambachtelijke methoden van mousserende wijn.
Oorsprong: De wijngaarden bevinden zich in de beste klei-kalksteenbodems van Bairrada in het Ancas-gebied.
Druivensoorten: 100% Baga.
Wijnbereiding: Totale ontsteeling, zachte pneumatische persing met alcoholische gisting bij 18ºC. Tweede gisting op fles volgens de traditionele methode.
Datum botteling: Februari 2022.
Stage: Dégorgement na 20 maanden.
Proef notities: Bleke koperkleur. Intens en complex aroma, gedroogd fruit, broodgist vallen op in een sobere set. In de mond is de bubbel dun en overvloedig met zacht, romig schuim. Het onthult uiteindelijk versheid en doorzettingsvermogen.
ALLERGENEN: BEVAT SULFIETEN
Analytische parameters:
Alcoholpercentage: 12.5 %
Totale zuurgraad: 6,6 g/dm3
pH: 3,2
Restsuikers: 3,9 g/L
