ROUGE FUNKY 2021
Philosophie: Exprimer la pureté des raisins à travers des techniques de vinification irrévérencieuses.
Origine: Raisins de vieilles vignes, de plus de 60 ans , du Baixo Corgo dans le Douro.
Caste: Field Blend , où prédominent le Touriga Franca , le Tinta Amarela , le Touriga Nacional et le Tinta Roriz.
Vinification: Vendanges manuelles en caisses de 20Kg. Réception avec égrappage et foulage partiel, complété par des grappes entières, suivi d'une macération à froid pendant 2 jours. Fermentation avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin d'obtenir un vin élégant et onctueux, sans trop d'extraction.
Stage: Acier inoxydable et bouteille.
Date de mise en bouteille : Mars 2023.
Note de dégustation : Couleur rubis ouverte. Arôme éblouissant, nuances notoires de prune rouge et de fruits sauvages où la fraîcheur du fruit séduit. En bouche, l'équilibre prévaut, alliant la saveur du fruit à une acidité croquante. Belle finale longue.
ALLERGÈNES : CONTIENT DES SULFITES
Paramètres analytiques :
Alcool : 12,5 %
Acidité totale : 6,1 g/dm3
pH : 3,6
Sucres résiduels : 1,1 g/L
