FUNKY ROOD 2021
Filosofie: Om de zuiverheid van de druiven uit te drukken door middel van oneerbiedige wijnbereidingstechnieken.
Oorsprong: Druiven van oude wijnstokken, meer dan 60 jaar oud, uit de Baixo Corgo in de Douro.
Kaste: Field Blend, waar Touriga Franca, Tinta Amarela, Touriga Nacional en Tinta Roriz de boventoon voeren.
Wijnbereiding: Handmatig oogsten in dozen van 20 kg. Ontvangst met ontstelen en gedeeltelijk pletten, aangevuld met hele trossen, gevolgd door koude maceratie gedurende 2 dagen. Fermentatie met inheemse gisten in roestvrijstalen vaten bij gecontroleerde temperatuur om een elegante en soepele wijn te verkrijgen, zonder al te veel extractie.
Stage: Roestvrij staal en fles.
Datum botteling: Maart 2023.
Proefnotitie: Open robijnrode kleur. Oogverblindend aroma, beruchte nuances van rode pruimen en wild fruit waar de frisheid van het fruit verleidt. In de mond heerst evenwicht, waarbij de smaak van het fruit wordt gecombineerd met een knapperige zuurgraad. Mooie lange afdronk.
ALLERGENEN: BEVAT SULFIETEN
Analytische parameters:
Alcoholpercentage: 12.5 %
Totale zuurgraad: 6,1 g/dm3
pH: 3,6
Restsuikers: 1,1 g/L
