GUYOT WIT 2020
Filosofie: Om de rijkdom van een uniek terroir uit te drukken in een elegante en subtiele wijn.
Oorsprong: Druiven van zeer oude wijnstokken, meer dan 90 jaar oud, op zandgronden van granieten oorsprong en op hoogtes van meer dan 500 m.
Kaste: Field Blend, met meer dan 20 aanwezige druivensoorten, waar Códega en Rabigato de boventoon voeren.
Wijnbereiding: Handmatig oogsten in dozen van 20 kg. Ontvangst met volledige ontsteling, pletten, gevolgd door koude maceratie gedurende 2 dagen bij een temperatuur van 10ºC. Gedeeltelijke gisting in Franse eikenhouten vaten van 500 liter met inheemse gisten en in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 17ºC.
Stage: 500 liter Franse eikenhouten vaten voor 12 maanden + 12 maanden op fles.
Datum botteling: Mei 2023.
Proefnotitie: Strogele kleur met een kristallijn uiterlijk, aroma van rijp fruit met tropische nuances gewikkeld in lichte toast die harmonie en complexiteit geeft. In de mond heeft het een zeer fris en smeuïg profiel, met een combinatie van fruit en kruiden met een knapperige zuurgraad waardoor het langer duurt.
ALLERGENEN: BEVAT SULFIETEN
Analytische parameters:
Alcoholpercentage: 12 %
Totale zuurgraad: 6 g/dm3
pH: 3,2
Restsuikers: 1 g/L
