GUYOT ROOD 2020
Filosofie: Om de rijkdom van een uniek terroir uit te drukken in een elegante en complexe wijn.
Oorsprong: Druiven van één perceel, meer dan 100 jaar oud, op leisteenbodems en op een hoogte van 450 m.
Kaste: Oude wijnstokken in Guyot, Field Blend met een overwicht van traditionele Douro-druivensoorten.
Wijnbereiding: Handmatig oogsten in dozen van 20 kg. Ontvangst met totale ontsteling. Fermentatie voerde inheemse gisten uit bij gecontroleerde temperatuur, om een langzame fermentatie met hoge extractie te verkrijgen.
Stage: 500 liter Franse eikenhouten vaten voor 12 maanden.
Datum botteling: Maart 2023.
Proefnotitie: Doorschijnende heldere robijnrode kleur, waarbij het oogstjaar niet toelaat om te veel kleur te extraheren. Aroma van bosvruchten, zwarte bes en zwarte pruim, verpakt in een set met vanille. Tonen van frisheid, die doen denken aan munt en dennen, die in tweede instantie verschijnen na het schuren van de karaf.
ALLERGENEN: BEVAT SULFIETEN
Analytische parameters:
Alcoholpercentage 13 %
Totale zuurgraad: 5,2 g/dm3
pH: 3,6
Restsuikers: 0,6 g/L
